消化和吸收

消化是把摄入的食物化学分解成可吸收的分子。吸收是指营养素、水和电解质从小肠腔进入细胞，然后进入血液的运动。

在这篇文章中，我们将了解碳水化合物、蛋白质和脂类的消化和吸收。

碳水化合物

消化

有三个糖类被小肠吸收的产品;葡萄糖那半乳糖和果糖．

在口腔中引发淀粉的消化，通过唾液淀粉酶促进。大多数碳水化合物消化发生在小肠中。主要酶是胰淀粉酶它通过消化- 1-4糖苷键从淀粉中生成双糖。产生的双糖(麦芽糖、麦芽糖和α-糊精)都被刷状边缘酶转化为葡萄糖。

天然存在于食物中的双糖不需要淀粉酶来分解。刷缘酶(乳糖酶、蔗糖酶、海藻糖酶)将这些化合物水解成葡萄糖、半乳糖和果糖分子。

吸收

葡萄糖和半乳糖通过二次活性转运（与Na一起吸收）⁺)通过钠-葡萄糖共转运体(SGLT1）.葡萄糖和半乳糖都通过GLUT2受体穿过基底外侧膜进入血液。果糖通过GLUT5扩散进入细胞，并通过GLUT2受体进入血液。

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图1 -钠沿浓度梯度向下移动，使葡萄糖进入细胞。

蛋白质

消化

蛋白质的消化开始于胃的作用百富辣椒，将蛋白质分成氨基酸和寡肽。消化过程在小肠中完成，具有刷边框和胰酶。它们将寡肽分成氨基酸，二肽和三肽。

吸收

氨基酸通过钠共转运体被吸收，其机制与单糖类似。然后通过易化扩散．二肽和三肽通过分离的H⁺依赖的共转运体一旦进入细胞就被水解为氨基酸。

作者:Mariana Ruiz Villarreal【公有领域】，通过维基共享

图2 -钠-氨基酸转运体，它几乎与钠-葡萄糖转运体相同。

脂质

消化

脂类是疏水的，因此很难在消化道的水环境中溶解。它们的消化是由舌和胃开始的脂酶，但这只能消化10％的摄入脂质。

其余的脂质在小肠中消化。在这里，胆汁帮助消化乳化脂肪变成更小的颗粒，称为胶束，它们有更大的表面积。

胰脂肪酶、磷脂酶A2和胆固醇酯水解酶(参与脂质消化的3种主要酶)水解脂质胶束,将它们分解成脂肪酸，单甘油酯，胆固醇和溶血卵磷脂。

吸收

消化的产品在顶端膜上释放并扩散到肠细胞中。在细胞内，重新酯化产品以形成原始的脂质，甘油三酯，胆固醇和磷脂。然后将脂质包装在细植物内以形成a乳糜微粒．乳糜微粒太大而不能进入循环，所以它们通过乳糜微粒进入淋巴系统。

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图3 -胆汁酸的作用。胆汁包裹脂质，增强脂质的吸收。

水吸收

成年人平均每天摄入1-2升的水，但小肠的液体负荷是9至10升，其中8至9升是由胃肠系统的分泌物增加的。

大多数吸收水和电解质发生在小肠，有一些水被吸收结肠也水的吸收依赖于溶质的吸收，如(Na⁺和Cl.⁻）.NA.⁺主要通过与葡萄糖、氨基酸和钠⁺/H交换，允许Na⁺离子从内腔移动到肠细胞中。NA.⁺通过钠⁺泵，允许水通过渗透进入细胞外或细胞旁(肠细胞紧密连接之间)。水和钠⁺离子可以扩散到毛细血管。